平成３０年　１０月１３日(土)

埼玉大学にて調理師試験を受けて参りました。

 

(推薦状を駆け足で間に合わせてくれた

北戸田のもつ焼き屋さん、ありがとうございます！！)

 

問題集を持ち帰り

昨日自分の回答と答え合わせをした所

わずかに合格ライン正解率６０％に足りませんでした…

 

 

 

「食品衛生学」

問５５

鶏肉の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい

 

①骨付きのまま加熱すると、肉の収縮が大きくなる

②解体後、冷蔵４～５日が食べ頃である

③一番固い部位は、ささみである

④脂肪の融解温度は３０～３２℃である

 

 

答え合わせをした速報では③が正解とあったのですが

おそらく間違っていると思うので

私も何かの間違いでうっかり合格出来ているのを祈るばかりです。