築地直送　　牡蠣　ムール貝　サーモン

１０月１日(水)

 

我が家で「戸田　ＢＡＬ」の試食会。

 

今日は築地から　

 

宮城県　牡蠣　

　

ポン酢、魚介、トマト、のジュレで生牡蠣

そして　焼き牡蠣を。

 

　

　

ムール貝の白ワイン蒸し。

それと　ムール貝のパスタ。

 

 

　

 

サーモン饅頭

 

以前、日比谷バーでアルバイトさせて頂いていた時のメニュー

もう１０年以上前のレシピも覚えているものですね、

日比谷バーでは「サーモンテリーヌ　和風あんかけ」

というネーミングだった記憶が…

 

 

そしてサーモンでムースを３種類

サワークリームやクレソンを混ぜたもの等。

 

 

写真はありませんが

 

「クレソンと厚揚げ」も。

 

 

 

オープンが迫って参りました。