近況

前回の「スパイス」の続きです。

ローリエ、クミン、シナモン等を火にかけ

「チキンカレー」を作ってみます。

鶏モモ肉、玉ねぎ、トマト、パクチー等

その他　スパイスを入れ

煮込みます。

蒸気で　上手く写真が取れませんでした…

水は一滴も入れていませんがかなり水分出ますね。

そして煮詰めて出来たチキンカレーが

(あまり美味しそうに見えない)

はじめてスパイスからのカレー作りでしたが

うまみ調味料など一切使用しなくとも

けっこう美味しく出来ました。

また来週、改良してカレー作りです。

最近はスパイスの本を読んでいるのですが

中々　取り掛かるスタートが切れず

読んで調べてようやく試行錯誤開始です。

効能は専門書に任せるとして

乾燥なのか生なのか

ホールかパウダーか

調理に入れる最適なタイミング

火を入れた時の味わいや香りの変化

数種類　合わせた時のバランス

カクテルでは一般的に

甘みと酸味のバランスをどうとるか？

どういう意図があるのか？

を

表現するのですが

スパイスに至っては香り

一番悩むのは「火」ですね。

わんぴーす酒場

本日　休業日です。

宜しくお願い致します。

わんぴーす酒場は不定休ですので

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ちなみに

戸田BALは水曜定休日ですので

本日　元気に営業中です。

是非是非。

戸田BAL　アルバイト募集中です！！

戸田市でアルバイトを探している方、

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ついに２シート満タンに。

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戸田公園の居酒屋

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２月１３日(金)

わんぴーす酒場では

アメトークの明太子芸人を見て

明太子の料理がありますのでお時間のある方

是非是非。

戸田市の居酒屋

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戸田BAL　(水曜定休)

最近の試作。

築地直送の甘エビを殻付のまま揚げまして　

・甘エビのフリット

フリットは卵白を衣に…など記されていますが

揚げ物はなんでも「フリット」と言っていいそうですね。

とても美味しいので近日メニューに載ります。

是非お試し下さい。

シールだいぶ貯まってきましたね。

２月１９日が締め切りだそうですので

それまでに何枚貯まるでしょうか？

１月、名古屋から帰省してからシールを貯め始めて

妻はビールを飲みませんから一人で結構飲んでますね。