６月２０日(金)

 

自宅での試食会の一コマ。

　

 

 

お通しの野菜のソースを色々試してます。

 

全てバーニャカウダなのですが

どれが一番ワインに合うのか検討中。

 

 

わんぴーす酒場の独立開業資金を貯める為

２１歳～２２歳の頃、

アルバイトの派遣会社に登録していまして

引っ越し等の日雇いを、やらせて頂いていて

 

「宅急便」のお仕事もやらせて頂いた事があるのです。

 

そこで

都内の美味しそうでオシャレでカッコいい飲食店に荷物を運んだ際

忙しそうに働いているスタッフさんに

 

「そこに置いておけ」

 

と

言われた事を今でも鮮明に覚えています。

 

私は営業中どんなに美味しい料理や接客であろうと

この店舗を利用したいとは思えませんでした。

 

 

それをきっかけに独立してからというモノ

各業者さんに

「お疲れ様です」

や

「ありがとうございます！」

という言葉を掛けるよう心がけております。

 

どちらが「お客」か？、上か？、という事では無く

等価交換なんですね。

ですから感違いして横暴な態度は取らない方が良いんですね。

 

 

今、在籍しているスタッフ

これから在籍してくれるスタッフも本質は理解して欲しいと願っています。

 

次の店舗の名前が

「戸田バル」で決定しそうです。

 

ソムリエ駐在

グラス　スパークリングワイン

ソムリエセレクトの気の利いたワインをメインに

 

北海道、生牡蠣、焼き牡蠣

一番推したいのは「焼き牡蠣」と「グラス　スパークリングワイン」！

串揚げを中心とした構成で話がまとまりつつあります。

 

昨日は各種タレ、

串揚げのタレを試行錯誤しました。

 

 

 

 

明日、山本家で行われる試食会に向けて準備中なのです。

 

最近購入したモノです。

 

エーグル　レインブーツ

 

 

雪かきの日に長靴を持っていなかった為、

バンズやオールスターでビショビショになりながら

自宅の前、等を雪かきしていたのですが、

(ちなみに妻や子供達はレインブーツを持っているので

雪の日は楽しそうに遊んでいたりします。)

 

「もう雪は降らないだろう」

 

と

購入に踏み切れませんでした。

 

 

しかし！

 

これから梅雨本番ですので思い切って購入へ。

 

 

雨の日が楽しくなりそうです。

 

 

最後までハンターと悩みましたがエーグルを。

 

こちらの商品は中敷きを入れるのを推奨していましたが

取り敢えず中敷き無しで楽しみ、

必要性を感じたら中敷きも購入しようと考えています。

 

また経年変化も記しますので

購入を考えている方は参考までに。

６月１８日

蕨にある酒場

「ひとひろ」さんに田村店長と訪問して来ました。

　

 

　

以前、ヒュウマという居酒屋さんだったのですが

そこから独立されて運営されているそうです。

 

店名でも記されているように

「おでん」がとっても美味しかったです。　

 

 

店主の中村さんの

ひたむきな姿勢が素晴らしいです。

 

お近くの方もそうでない方も是非一度来訪を。

 

 

 

その後、

南浦和に移動し

「レベルストック」へ。

 

 

入店するとテーブル席が１卓空いているのみ

カウンターを経験させたかったのですが

これもまた良し。

 

山口さん、いつ伺っても変わらない対応に感謝しています。

 

田村店長も感じる事が沢山あったと思うので

とても良い一日になりました。

 

６月１６日

 

わんぴーす酒場にて牡蠣の試食を。

 

　

 

 

アツム君の(北海道で漁業を営む)友人の方から送って頂きました。

 

写真

上がＬサイズ

下がＭサイズ

 

生で食べるより

満場一致で焼いて食べた方が旨いという結論に。

 

しかし、

殻付きのまま焼くと時間がかかるので

 

蓋を完全に開けて焼いたり

半開きで焼いたりしましたが

 

結局、

多少時間がかかっても

殻付きのまま焼いた方が美味しく

身の膨れ方、食感も素晴らしかったのです。

 

 

「焼き牡蠣」と「グラスのスパークリングワイン」を推した店舗になりそうです。

本日、

６月１７日(火)

わんぴーす酒場、店休日です。

 

夕方から田村店長と蕨周辺へ飲みに行って参ります。

何かしらヒントを頂いて、わんぴーす酒場に反映し

お客様に喜んで頂けたらと考えております。

 

店休日にワザワザ上司に付き合って頂けるなんて幸せですね。

 

それでは。

 

早蕨幼稚園、父親参観の後

家族で「戸田一ホルモン」へ。

 

　　

　

　

圭君、良い笑顔です。

　

　

　

晴ちゃんも、ここのカルビがお気に入りで

テンション高くよく食べてくれます。　

　

　

 

カメラを向けると変な顔ばかりしますね、

そういう年頃なのでしょうか。

 

 

素晴らしい父の日をありがとうございます。

こうやって毎年、仲良く家族で迎えたいです。

 

戸田一さんご馳走様です、今日も美味しかったですよ！！

 

一人での電車移動は

文庫本をポケットに。

 

北戸田～日本橋までの間のお供

「散るぞ悲しき」

 

 

 

硫黄島の戦いに目頭が熱くなります。

 

電車での待ち時間で半泣きに。

 

 

我々日本人は

こういった偉大なる祖先の方々の命を受け継いでいるんですね。

 

 

６月１１日

 

コレド室町最後の店、

３件目のヴィノシティから

 

４件目、〆のラーメンを。

　

　

 

ここでもアルコールを。

　

 

 

この日は本当によく飲んで、よく食べました。

 

 

どの店舗も勉強になる所が、

参考にさせて頂きます。